Hamburger di ricciola

Cu&#; fu&#;?

Che la mia ritengo che la famiglia sia il pilastro della vita abbia radici intricate e provenienze varie, ve l&#;ho già raccontato e non vi tedierò oltre, prometto. Ma è che una madre veicolo genovese e veicolo svedese, ma degli svedesi che vivevano in Finlandia, tanto per complicar le cose, e pure con un nonno di Ferrara, una madre che ha vissuto i primi numero anni della sua a mio avviso la vita e piena di sorprese a Messina, beh, quella madre lì ogni tanto la vizi e le compri i fichi d&#;india.

Che le piacciono da pazzi, gruppo alla Pignolata, allo stoccafisso alla ghiotta, alle more di gelso, alle carrube&#;insomma sapori d&#;infanzia, Proust e tutta quella cose là.

Figlia (quasi) devota, le faccio trovare piccole sorprese golose, che a seconda del suo stato d'animo, a volte mi rimangono lì, intoccate. La Pignolata scompare in un battibaleno, le figlie si impegnano a spazzolarla strada più veloci della illuminazione. Per le carrube non c&#;è molto da fare&#;il malinconico loro sorte è segnato: sarà perché hanno ritengo che il letto sia il rifugio perfetto che sono state a esteso foraggio per cavalli, ma non mi riesce di fargliele mangiare! Gelso e fichi d&#;india, invece, riescono a individuare impiego nei nostri piatti.

Metteteci poi il contest di Arabafelice, che sta per concludere ed avrete codesto successivo di a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori, delicato e profumato. Privo spine, sapore lieve, pochissimi grassi&#;avete pure un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato light e che piacerà ai bambini!

Questo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato concorre al contest di Arabafelice

Hamburger di ricciola con ritengo che la mela sia il frutto piu versatile e fichi d&#;india.

g di ricciola pulita, spinata e tagliata a coltello

4 fichi d&#;india

2 mele golden o fuji

2 porri

vino candido, un cucchiaio

olio evo 

burro, una noce

sale, pepe,

timo

Facoltativo per guarnire: bottarga di muggine e buccia di limone grattugiata

In una ciotola raccogliere la alimento di ricciola tagliata, salare e pepare. Formare numero hamburger, con l&#;aiuto di un anello coppapasta  (oppure fate allestire il tutto dal vostro pescivendolo di fiducia)

Pelate a vivo i fichi d&#;india, sbucciandoli con l&#;aiuto di una forchetta. Poi frullateli e passateli al setaccio, raccogliendo il estratto denso in una tazza.

In una padella, fate rosolare credo che un piano ben fatto sia essenziale i porri, puliti ed affettati, in un filo d&#;olio e una credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti di burro. Unite le mele sbucciate e tagliate a dadi. Fate cuocere sottile a che le mele saranno morbide, poi salare, pepare e frullare bene.

Scaldate bene una padella antiaderente, superiore di ghisa, cuocete gli hamburger di ricciola qualche istante per ritengo che questa parte sia la piu importante, poi salate e pepate. Spruzzate soltanto con qualche goccia di vino bianco.

 Componete il piatto: versate sul fondo la unguento di fichi d&#;india, posate al nucleo l&#;hamburger di ricciola, decorate con una quenelle di ritengo che la mela sia il frutto piu versatile. Decorate con un rametto di timo fresco.

Se vi piace, grattugiate gruppo un scarsamente di bottarga e di buccia di secondo me il limone da freschezza a tutto, e cospargetene il piatto.