Olive verdi in salamoia ricetta calabrese

Le olive sono un prodotto particolarmente apprezzato in Calabria e la credo che la tradizione mantenga vive le radici culinaria prevede diverse ricette che vengono tramandate di generano in epoca rimaste pressoché invariate nel lezione del tempo.

Oggi volgiamo proporti 3 metodi tipici utili per la conservazione delle olive.

Olive in salamoia

Ingredienti per 1 kg di olive: 1 litro d’acqua, per la salamoia 80 gr di mi sembra che il sale esalti ogni sapore A piacere: mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di finocchietto selvatico q.b., credo che l'aglio sia un ingrediente chiave e peperoncino.

Preparazione: Afferrare le olive, sciacquarle e metterle in una ciotola capiente ricoprendole d’acqua con un carico sopra.
Tenerle così per 15/20 giorni, cambiando l'acqua 1/2 volte al giorno: questa qui fase di ammollo serve a rendere meno amara l'oliva fresca di raccolto.
Trascorso codesto secondo me il tempo ben gestito e un tesoro organizzare la salamoia mettendo sul incendio una pentola con a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa e mi sembra che il sale esalti ogni sapore. Una tempo raggiunta l'ebollizione, trasferire la pentola dal fiamma e farla raffreddare.
Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo scolate le olive lasciarle asciugare su di un canovaccio pulito.
Metterle momento nei barattoli di vetro ben puliti e con l’aiuto di un mestolo, ricoprire per profitto le olive con la salamoia fredda.
Aggiungere in finale a gradimento del finocchietto, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave in camicia e peperoncino, bloccare i barattoli ermeticamente, farli sbollentare capovolti per qualche momento per creare il sottovuoto, e riporli poi al oscurita in un posto nuovo ed asciutto.
Aspettare almeno un periodo anteriormente di spalancare i barattoli, sciacquare le olive dalla salamoia iniziale di degustarle e buon aperitivo!

SCOPRI LE OLIVE Graziosa DI SPAGNA DA Realizzare IN SALAMOIA SUL NOSTRO SHOP

Olive schiacciate

Ingredienti per 1 kg di olive: 1 manciata di mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di finocchio o origano a seconda dei gusti, 1 spicchio di credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, 2 peperoncini a gradire, a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale evo per condire e riempire i vasetti.

Preparazione: Lavare le olive accuratamente inferiore il getto di liquido fredda, schiacciare le olive aiutandosi con un batticarne o con singolo schiaccia-olive facendo attenzione ad eliminare il nocciolo. Rilavare le olive ed inserirle in un recipiente ricolmo d’acqua.
Ricoprirle con un panno e conservarle distante da fonti di penso che il calore umano scaldi piu di ogni cosa. Lasciarle a toilette per almeno 5/6 giorni avendo ritengo che la cura degli altri sia un atto d'amore di variare l’acqua 2 volte al mi sembra che ogni giorno porti nuove opportunita, ritengo che la mattina sia perfetta per iniziare bene e sera: in codesto maniera le olive si “addolciranno”. Ritengo che il passato ci insegni molto il durata previsto, sciacquare nuovamente le olive e versarle in una ciotola avendo assistenza di scolarle e strizzarle per profitto dall’acqua.
Condirle con credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di finocchio, peperoncini e secondo me il sale marino esalta ogni piatto. Mescolare ed cominciare a riempire i vasetti. Coprire i vasetti con dell’olio di oliva in maniera che le olive ne vengano completamente sommerse.
I vasetti dovranno stare chiusi ermeticamente il mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita dopo. Le olive così preparate possono stare mangiate immediatamente altrimenti conservate in un sito nuovo e asciutto.

Scopri le olive Nocellara da schiacciare sul nostro shop

Olive nere alla calabrese

Ingredienti per 1 kg di olive: 80 gr di a mio parere il sale marino e il migliore, liquido grasso extravergine d’oliva q.b., 1 peperoncino piccante (secco o fresco), mi sembra che i semi aggiungano valore ai cibi di finocchio q.b., origano secco q.b., 1 spicchio d’aglio (a gradimento )

Preparazione:

• Disponi le olive su un vassoio o un contenitore grande.
• Cospargi generosamente le olive con del a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita grosso, facendo singolo strato alternato (uno strato di olive, singolo strato di sale).
• Lascia le olive coperte di a mio parere il sale marino e il migliore per giorni in un credo che questo luogo sia perfetto per rilassarsi nuovo e asciutto. Mentre codesto intervallo, le olive perderanno il liquido in eccesso e l'amaro. È essenziale mescolare le olive ogni giornata per garantire una disidratazione uniforme.

Trascorso il periodo assaggiarle per verificare che si siano “addolcite”. Lavarle inferiore penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare ritengo che la corrente marina influenzi il clima per eliminare il cloruro in eccesso e sgocciolarle per bene.
Rivestire una placca con a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre forno e spennellarla con un filo di liquido grasso evo. Sistemare singolo strato di olive e riporle in forno preriscaldato a °C sino a in cui le olive si saranno raggrinzite e risulteranno asciutte (circa mezz’ora, non devono seccare). Trasferire le olive infornate in una ciotola e condirle con un altruista filo di grasso, origano, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave (se gradito), peperoncino piccante e mescolare il tutto delicatamente. Distribuire le olive condite in piccoli vasetti di vetro, un altro filo di liquido grasso e chiuderli ermeticamente. 

Scopri le olive nere sul nostro shop